1碗承载着酸甜苦辣的宣威火腿

喝惯了外面的奶茶，也会想念妈妈亲手盛的热汤。特别是一碗浓香四溢的火腿汤，承载了我满满的乡愁，凝聚了我15年的火腿情节。这是我嫁到宣威的第15个年头，以前我不懂，为什么婆婆妈每天天不亮就起床打猪草煮熟饲喂土猪，霜降后宰杀，宰猪时避开家庭成员属相和四害，烧纸祈祷。

现在我懂了，用剩饭剩菜和玉米红薯米糠及萝卜叶煮熟饲喂，慢慢喂养，慢慢长，肉比较结实，肉质香。霜降后宰杀，天气变凉，干燥，便于保存制作火腿。烧纸祈祷，表达了对猪的牺牲抒发感恩之情，减少宰杀痛苦，对众生心存敬畏。

宣威火腿形似琵琶，只大骨小，身穿绿衣，皮薄肉厚，肉色红白相间是馈赠佳品。在宣威火腿是小伙的聘礼之一，父母探视子女的珍品，乡里乡亲会客的美味佳肴，释放了人们的真挚情感，成为维系亲情，表示爱情，联络友情的一种介质。

(资料图片)

其次，宣威火腿还是一种商品，他是孩子上学，购买生产生活物资，变现接待人情往来，伤痛病苦救济，外出来源的实物存款单。

宣威火腿的做法很多，蒸、煮、炖、炒、扣，等。吃上一口唇齿留香，每每回忆这种味道，都被满满的幸福感包围。一碗宣威火腿，承载着我的酸、甜、苦、辣。

下面推荐大家一款家常炒火腿方法：

陈年宣威火腿300克；青椒150克；干辣椒20克；熟猪油20克。

1、火腿温水洗净，切成薄片。

2、青椒去籽切成块。

3、干辣椒切成段。

4、锅里放入猪油，油热放入干辣椒爆香。

5、放入火腿翻炒，肥肉变晶莹透亮，盛入碗www.nfysw.com中。

6、再加入适量油，下入青椒翻炒至半熟加入炒好的火腿，继续翻炒两分钟直至火腿青椒熟透既可。

青椒富含大量的维生素C，加快新陈代谢，宣威火腿含丰富的蛋白质和适度的脂肪，多种氨基酸，多种维生素和矿物质，老少皆宜。

由于宣威火腿咸味重，配菜青椒就不用加盐了，还可以做一道淡的苦菜汤或者白菜汤，搭配食用。